2019年11月25日，由良之隆主辦、為期兩天的“以客戶為中心，攜手構(gòu)建現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈”為主題的良之隆供應(yīng)商大會(huì)于良之隆新食材旗艦店舉行，我們邀請(qǐng)了良之隆的合作供應(yīng)商共同參與此次大會(huì)。
▲會(huì)議現(xiàn)場
三良企業(yè)立志建設(shè)良知美食命運(yùn)共同體，以“良心、良知、良行”為企業(yè)核心價(jià)值觀，踐行“三良餐料鏈天下”的企業(yè)愿景，服務(wù)廣大餐飲人，服務(wù)廣大消費(fèi)者，為暢通我國農(nóng)餐供應(yīng)鏈直通和效率提升，滿足大眾對(duì)美好飲食生活的向往，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)農(nóng)強(qiáng)餐偉大“中國夢”而努力奮斗。
以餐飲客戶為中心，攜手構(gòu)建現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈
三良集團(tuán)董事長朱長良先生從“我國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢，良之隆發(fā)展定位、2020年增長規(guī)劃、建設(shè)現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈的合作期待、我們心中的現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈”等方面為我們進(jìn)行了深入的分享。
▲三良集團(tuán)董事長朱長良先生
我國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢
1、餐飲冷凍食材需求已超生鮮食材，未來十年冷凍食材需求增長還將大于生鮮食材。
2、現(xiàn)餐飲食材采購總體來看即采與量采約為75:25，供應(yīng)鏈管理中小型餐企大多數(shù)是心有余而力不足。隨著經(jīng)濟(jì)增長下行，餐飲業(yè)加快進(jìn)入優(yōu)勝劣汰時(shí)代，而供應(yīng)鏈管理落后的餐企表現(xiàn)更加明顯。
3、餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)巨頭以足夠大資本平臺(tái)來驅(qū)動(dòng)發(fā)展，野蠻發(fā)展，使進(jìn)入門檻變得極高。
4、央廚式工廠增長速度大于粗制加工企業(yè)，加之“新食安法”將進(jìn)一步催生央廚模式大發(fā)展，尤其是種養(yǎng)殖產(chǎn)地央廚。
5、B2B業(yè)務(wù)合作層次從簡單交易，到滿足客戶需求，再到創(chuàng)造客戶需求，乃至上升到利益客戶精神需求。其合作模式體現(xiàn)在供應(yīng)鏈上就是所謂柔性供應(yīng)鏈，個(gè)性化定制供應(yīng)鏈，它是一門久久為功的功夫活。以抓市場機(jī)會(huì)的經(jīng)營思想是創(chuàng)造不了客戶真正價(jià)值的，餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)個(gè)性化方式是無法改變，信不信它都在我們身邊，過去是這樣，未來仍將是這樣，它是中華文化的力量。
我們心中的“現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈”
1、實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌全程可視化、數(shù)據(jù)化。
2、好食材做好菜，做好菜三分鐘。
3、我們不僅有保質(zhì)期管理，還得有鮮美期管理，實(shí)現(xiàn)車間到廚房全程15天我們矢志不移。
4、供應(yīng)鏈的底盤是種、養(yǎng)端穩(wěn)健發(fā)展，讓農(nóng)民不愁賣，不再靠天吃飯是我們這代人義不容辭的責(zé)任。
5、讓中華美食走向世界，讓中華美食滋潤到世界人民心靈是我國現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈的神圣使命和追求。
正大供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃和思考正大供應(yīng)鏈資深總裁 馬英龍先生從“正大供應(yīng)鏈物流規(guī)劃、正大供應(yīng)鏈商業(yè)開發(fā)、正大供應(yīng)鏈對(duì)行業(yè)的思考”等方面為我們進(jìn)行了深度的解讀。正大供應(yīng)鏈有著“大數(shù)據(jù)處理、物流云平臺(tái)智能物流系統(tǒng)、自動(dòng)化智能化硬件和智能算法結(jié)合”的技術(shù)驅(qū)動(dòng)，以及“生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)、最前1公里網(wǎng)絡(luò)、倉配網(wǎng)絡(luò)、最后1公里網(wǎng)絡(luò)、跨境網(wǎng)絡(luò)”的五網(wǎng)合一。采用“從上到下+專業(yè)團(tuán)隊(duì)”的客戶開發(fā)模式，人員專業(yè)化、產(chǎn)品定制化、渠道專一化的餐飲客戶一站式解決方案打造正大供應(yīng)鏈發(fā)展模型。
正大供應(yīng)鏈對(duì)行業(yè)的思考
◢ 生產(chǎn)鏈和供應(yīng)鏈的合并
新型餐飲供應(yīng)鏈通過將生產(chǎn)鏈和供應(yīng)鏈合并，為行業(yè)提供全鏈條服務(wù)方案，把終端高品質(zhì)產(chǎn)品需求轉(zhuǎn)成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈生產(chǎn)。
◢ 借力供應(yīng)鏈金融和大數(shù)據(jù)
在新零售趨勢下，借助供應(yīng)鏈金融和大數(shù)據(jù)資源，開創(chuàng)出新的藍(lán)海。
供應(yīng)商與供應(yīng)鏈的關(guān)系再思考餐飲供應(yīng)鏈專家 楊光先生為我們從“中國的營商環(huán)境、國家與企業(yè)的關(guān)系、供應(yīng)鏈服務(wù)現(xiàn)狀、供應(yīng)鏈的發(fā)展以及區(qū)塊鏈的特征、發(fā)展及應(yīng)用”等多方面為我們進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。
▲楊光先生
我們能否像餐飲服務(wù)消費(fèi)者一樣和伙伴一起服務(wù)客戶？我們能否和餐飲一起更好的服務(wù)消費(fèi)者？楊光先生為我們分享了“信任”的重要性，交易成本減少的核心是信任。首先要人心互聯(lián)，企業(yè)家的互聯(lián)，供應(yīng)者、服務(wù)者、技術(shù)把關(guān)者的互聯(lián)，其次是技術(shù)互聯(lián)，it系統(tǒng)傳遞不是信息，而是一份價(jià)值契約。并從“信息流、商流、物流、資金流、知識(shí)流”為我們分享了供應(yīng)鏈的服務(wù)現(xiàn)狀。
論壇：餐飲供應(yīng)鏈價(jià)值創(chuàng)新
此次圓桌論壇以“餐飲供應(yīng)鏈價(jià)值創(chuàng)新”為主題，由武漢集速配供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理 朱長輝先生主持，并邀請(qǐng)湛江恒興水產(chǎn)科技有限公司副總裁 謝國富先生、河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司董事長 徐海潮先生、寧德市金盛水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理 尤信鈴先生、煙臺(tái)藍(lán)鯨食品有限公司老板 董新剛先生、福州百洋海味食品有限公司 董事長 滕生淦先生上臺(tái)共同探討。
▲從左至右分別為：尤信鈴先生、滕生淦先生、謝國富先生、徐海潮先生、董新剛先生
